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养蟹状元:靠水吃饭钱并不好赚 不是所有蟹商都能赚钱

2017-09-19  来源: 中文商业新闻网  字号:T / T
中文商业新闻网(biznewcn.com)讯:

清晨,钱建春开着渔船前往围网养殖水域捕蟹。/晨报记者胡迎

  晨报记者胡迎谢克伟

  随着阳澄湖大闸蟹开捕日期愈发接近,蟹农们也开始忙碌起来。据蟹农介绍,今年的大闸蟹较去年长势更好,但周边湖域养殖户的竞争也很激烈,再加上屡禁不止的“冒牌蟹”,今年蟹价到底能不能上涨,他们心里也没有十足的把握。

  从泥瓦工到“养蟹状元”

  正宗的阳澄湖大闸蟹都是谁来养殖的呢?据记者了解,阳澄湖大闸蟹都是由当地的蟹农进行养殖,只有他们才具备在阳澄湖水域养殖大闸蟹的资格。

  钱建春是土生土长的阳澄湖边唯亭镇人,因为养的蟹量多质优,当地人都称他是“养蟹状元”。“附近的人都知道我是养蟹能手,协会也好几次授予我‘养殖能手奖’的称号。”在钱建春家里,他指着以往所获得的各类养殖奖项自豪地说。今年虽然整个阳澄湖的围网养殖面积减少了一半,但钱建春依然是唯亭镇的养殖大户,有着60亩的围网水域。

  据介绍,上世纪90年代初,刚初中毕业的钱建春在当地打了几年散工,“主要是泥工瓦工,当时手艺不错,做得也还行。后来看周边有些人开始围网养殖大闸蟹,我也就想试一试。”钱建春说,当时他年轻气盛,1996年第一年养殖就围了110多亩水域,除了自己的积蓄5万元,还向当时的农村信用合作社贷了7万元。让钱建春意外的是,第一年不但把贷款还了,还挣了2万元。

  阳澄湖蟹农受到冲击

  “上世纪90年代真的是养蟹的好时段,不但有镇里的技术指导教你怎么养蟹,当时的行情也特别好,每年能赚10万元左右,这在当时也是一笔不小的收入了。”钱建春说:“但是到了2000年之后,明显就感觉到了很大的冲击。”

  据钱建春回忆,“那个时候大闸蟹行情就特别火,只要雌蟹到了2两、雄蟹到了3两,出水价就直接按统账120元-150元/斤算,现在出水价就算是180元-200元/斤,那都是要按雌蟹3两、雄蟹4两的标准来算,而且按照当时的物价水准,每斤100多元的出水价可不是一个小数目了。”另一方面,这些年物料、人工费都在涨,“20年前我一年养蟹的净利润是10万元,10年后收成好了,净利润还是10万元,但是物价不可同日而语,在我们蟹农来看,现在大闸蟹售价真的不算贵了。”

  据钱建春介绍,当地蟹农面对的冲击主要来自三个方面,一是一些不法商贩除了以次充好,还做冒牌的阳澄湖大闸蟹,这对整个阳澄湖大闸蟹的口碑有很大的冲击。以前有报道说,10月份消费旺季时,阳澄湖周边每日往外发1000吨大闸蟹,“其实阳澄湖大闸蟹产量多的时候也就2000多吨,今年估计总量不会超过1500吨,你想想假货的冲击有多大。”

  另外一方面就是来自其他湖域养殖蟹农的冲击。钱建春说:“例如附近太湖、洪泽湖蟹农养殖的大闸蟹,都属于长江水域,个头和肉质也都不错。更为关键的是他们的出售价格便宜,比如阳澄湖大闸蟹卖180元/斤的出水价,他们就可以卖160元/斤。我们卖到160元/斤的话,他们还可以更低,所以我个人估计今年的价格也涨不上去。”

  “另外就是最近几年,三公消费受到了很大限制,如今的消费主体是普通百姓,就算是半斤一只的好蟹也不敢卖得太贵,价格太高老百姓买不起,砸在自己手里也不合算。”钱建春说道。

  曾被商贩骗了30万元

  凌晨4点,记者跟着钱建春的渔船来到了他位于阳澄湖中湖的一块围网区域。“有个亲戚的孙子要摆满月酒,向我预订了100只。”只见钱建春熟练地从湖里拉出一个地笼,就将三四十只螃蟹倒入了蟹桶中。“这也要看运气好坏,有时候,一个地笼里面就八九只大闸蟹,有时候一笼就有50多只。你别看我现在还很笃定,等到9月底10月初时,我连下船的机会都没有。不但自己要从早忙到晚,还要按照300元/天的人工雇佣几个熟练的帮工,这样才能满足基本的捕捞工作。大家都觉得我们蟹农,靠着阳澄湖的水不愁吃饭,其实钱并不好赚。”

  钱建春说,之前捕捞上来的大闸蟹主要托周边城市的水产商贩进行销售,“每年这个时节都会有人来收,一回生二回熟,大家也都当做老客户慢慢信任起来了。”可没想到就是这“熟人”间的信任,让钱建春吃了一次大苦头。“一个铜川路水产市场的老板问我要30万元的大闸蟹,因为之前有过生意来往,所以我二话不说就把这30万元大闸蟹捕给了他。结果货送出去了,可是30万元蟹款却没能进入我的腰包。人都找不到了,怎么追。后面像这样陆陆续续还吃过一些亏,都是1万、2万的。”

  尝试和品牌蟹商合作

  为什么现在市民买蟹更多都是通过蟹商的渠道呢?据钱建春介绍,在这些“黑心”水产老板那吃亏以后,很多像他这样的蟹农开始尝试和一些大的蟹商合作,最近几年,他养殖的大闸蟹基本都卖给了苏州工业园区的蟹壹品水产有限公司。“毕竟他们这样的大品牌名声在外,不敢乱来,而且蟹农如果围网或者购买蟹苗手头没钱,也能向公司预支。按照公司的采购要求和价格,双方签好合同,公司要多少,蟹农就养多少蟹,不用再过多担心行情和销售了。”

  “你有着这么大的养殖水域,为什么不召集镇里的蟹农一起转型做蟹商呢?”记者问道。

  “年纪大了,冲劲也磨得差不多了。而且也不是所有的蟹商都能赚钱,血本无归的我也见过很多。”钱建春告诉记者,随着年纪的增长,自己已经没有当初贷款围网时的胆量了。“我感觉钱是赚不完了,别墅里面也是一张床,别墅外面也是一张床,对我们这样的农民区别不大。另外,我一直生长在湖边,安安心心喂喂蟹的生活也习惯了。”

  “蟹壹品”品牌负责人顾士通认为,确实蟹农们的年纪都偏大,风险意识会强一点,“毕竟我们没有开始卖螃蟹时就要投入上千万的资金。”另外,对于销售的模式和策略,这些老一辈的蟹农们也很难与时俱进了,“现在基本都是通过网络平台和预售券的形式进行销售,和上世纪90年代的销售模式已经截然不同了。”

  挑蟹苗、投喂最关键

  既然不操心销售,钱建春就一门心思扑在研究大闸蟹养殖技术上了,一谈起如何养好大闸蟹,他更是头头是道。

  “挑选好的蟹苗是关键。”据钱春建介绍,蟹苗多是生长在海水和淡水的交界处,他一般会挑选启东、崇明靠近长江口或是阳澄湖周边的优质蟹苗,“我挑选蟹苗时,主要看蟹腿的量多量少,选多了就能看出其中的门道。”

  另外就是2月-10月期间,在大闸蟹成长时期的投喂,钱建春也有自己的“秘籍”,“主要就是勤记录,摸索经验。”钱建春向记者展示了从上世纪90年代开始记录的台账,其中投喂食料的数量、周期都有着清晰的记录。“比如现在多种水草就很重要,一来可以净化水质,二来可以作为食物,第三在大闸蟹退壳时,水草可以成为天然的屏障,避免被同类攻击。还有就是投螺也有讲究,要把握它清明后繁殖的时期,多吸收杂质,还能搭配给螃蟹喂食。

  但是钱建春也强调,在阳澄湖种水草也不容易,需要一定的技巧,因为阳澄湖的湖底泥土较硬,所以需要连泥带草用竹签插入才能长得好。

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